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好久沒PO小松上好菜單元了,趕緊來分享一道黑白做三色蛋,
經過電話請益後發現做法相當簡單又明瞭,
雖然初出成品稍微醜了一點,不過還不到難入喉就是了,ㄎㄎ…

事後被反町嫌這三色蛋稍硬了一點,說什麼好像是在吃…蛋餅,嘖嘖嘖…差很多好嗎??
結果邊吃邊加泰國甜辣醬,啊…是有這麼差勁嗎??鳴~~~~~

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黑白做三色蛋材料:
二顆雞蛋;
一顆皮蛋;
一顆鹹蛋;
香油少許。

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在預蒸的鍋子裡先舖一層保鮮膜,嘿嘿…納悶了吧??!!
道理很簡單,這是方便等會把三色蛋取出來用的,
若不用保鮮膜三色蛋會黏著在鍋緣旁邊,到時候取出來就不漂亮了。

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作法一:取二顆蛋打勻;備用。

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作法二:鹹蛋及皮蛋分別切丁;備用。

(切皮蛋難度很高耶,切到最後都沒型了,噗…)

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作法三:
A) 將作法二倒入作法一的蛋液中稍微攪拌一下。
B) 再倒入少許的香油。

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接著放入電鍋中蒸個二分鐘就ok了,記得秘訣是要在電鍋口插入一根筷子。

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ㄎㄎ…出來的樣子還真像蛋餅Orz
後來想想我應該找個方型的便當鐵盒子來蒸才對,
這樣倒扣出來切塊才漂亮,也不會有蛋餅的陰影存在,噗哈哈…

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好啦好啦…我承認在口感上稍嫌乾了一點,
那也有可能是因為我跟飯一起煮的關係,
在電鍋裡悶太久了,水份太概都流失了才會感覺乾乾的吧!!!(藉口藉口)
但沒那麼嚴重像蛋餅啦~~~~~~
還有我是業餘的啦~~~~~~水準不要這麼高嘛…(食指繞圈圈)

我找了阿基師黃金三色蛋做法給大家參考↓↓
【黃金三色蛋】
做法原料:雞蛋4個、鹹鴨蛋2個、皮蛋2個

做法:

1、雞蛋的蛋白蛋黃分開,鹹蛋、皮蛋切小塊備用

鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的,不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘,可以讓蛋黃凝固,切起來就比較方便,成品也美觀。

2、容器用錫紙包起來備用,這樣便於完整的將成品取出,清洗起來也容易。(我用的是18×9×7的蛋糕模)

3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內,倒入蛋白,上蒸鍋先蒸5分鐘;蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌,如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來,蒸出來就不漂亮了,只要輕輕地晃一下分佈均勻就好

4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好

5、蒸好的三色蛋取出放涼

6、完全冷卻之後切片擺盤

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